铁观音制作也工业化
随着科技水平的不断提高，铁观音制作传统工艺也收到了前所未有的挑战，同时安溪铁观音也正在以飞快的速度，在这两极中分化。在机造茶大产量、高效率的攻势下，传统手工茶能否守住最后的一片寸土呢？世界葡萄酒业也曾出现过机械制造与手工制造的类似情况，最终以双赢告终。那么，这个剧情有可能在安溪铁观音重演吗？
工业化机造茶的兴起
到了“五一”期间，正是安溪铁观音春茶新茶上市的好时机，到安溪采购茶叶的客商也会大幅增加。盛世三和茶业的全自动流水生产线，开足马力。该生产线是盛世三和去年8月投资近千万元引进的高科技产品。
1.自动晒青
工人先往进青槽“喂”茶青，茶青经过分青设备进入输送带，再被均匀地分散到晒青设备。晒青设备上，每隔几米都装有远红外装置、吹风机。
2.自动制作
晒青完成后，茶青被输送到储青房进行摊青，储青房全方位控制温度、湿度、模拟出优质茶叶所具备的最佳环境，经过充分发酵后进行反复摇青，当然，摇青这个环节还需要高级技师进行全程指导，最后，茶叶就进入到杀青环节。茶叶经电磁和微波杀青后，自动揉捻成型，烘干，一气呵成，制作成为铁观音茶毛茶。
“整条全自动生产线实现茶叶原料全程不落地，且仅需5人操作，节约了80％的人力成本。”盛世三和副总吴晓新介绍，该条生产线能日产1吨乌龙茶，足够供应盛世三和全国200多家连锁店，从理论上来说，该生产线生产的茶叶，可以做到均匀化。
3.纯机械模拟天气
此外，该生产线中的自动晒青房，通过远红外、热风等。
模拟天气，全程电脑控制，不停的微调，可对茶青进行全天候加工，即便是雨天、多露水等传统制茶工艺理论认为不宜制作茶叶的天气，也能生产茶叶。
4.实现规模化制作
不光是盛世三和，智能自动化茶叶生产线已在安溪大中型企业逐步推广，如八马茶业、大自然茶业等都已陆续引进，高鼎观光休闲茶庄园也已计划安装。
大自然茶业高级顾问杨宝荣说，生产线的使用，使茶叶生产的各个环节都很清洁，而且可实现规模化、标准化生产。手工茶的品质与制茶师傅息息相关，与之相比，自动化茶叶生产线的产品在颗粒、色泽、口感等质量指数上更为稳定均匀。
与大中型企业相比，小型企业和散户采用的主要是杀青机、包揉机等单一机种，形成半机械半手工的局面。
茶叶制作的今日未来
传统的手工制作因生产周期长，产量少，限制了供应的数量。没有被满足的需求，为机器生产提供了机会。
其次，手工茶对制茶师傅的技术要求高，甚至还受到天气条件的影响，产量有限。在此背景下，机造茶应运而生。
从诞生之日起，机造茶走的就是大众路线，它摆脱了对人、对天气的依赖，实现了铁观音的大批量生产，产品价格相较手工茶低廉、亲民，更符合大众的消费水平。
机造茶能弥补手工茶的不足，但自身也有短板，它难以达到传统手工艺那种用心打造的境界。在不少业界人士看来，百年代代相传的手工工艺，才是好茶的灵魂，而茶机械只是茶叶生产的帮手。
可以这么说，机械制造让更多普通大众有机会喝上铁观音，手工制造则让铁观音的传统精髓得以传承。手工茶让铁观音稳稳当当走到今天，而机造茶则让铁观音在市场上走得更远。
机器与手工的博弈，并非起于葡萄酒，也不会终结于铁观音。业者既要懂得运用现代生产工具，又要努力保留传统工艺之灵魂，这才是最明智的选择。
小结：
铁观音产业的工业化，有助于于铁观音的整体质量水平的提升。而铁观音手工茶叶，则继续打造铁观音的“”梦“”的经典。
工业化机造茶的兴起
到了“五一”期间，正是安溪铁观音春茶新茶上市的好时机，到安溪采购茶叶的客商也会大幅增加。盛世三和茶业的全自动流水生产线，开足马力。该生产线是盛世三和去年8月投资近千万元引进的高科技产品。
1.自动晒青
工人先往进青槽“喂”茶青，茶青经过分青设备进入输送带，再被均匀地分散到晒青设备。晒青设备上，每隔几米都装有远红外装置、吹风机。
2.自动制作
晒青完成后，茶青被输送到储青房进行摊青，储青房全方位控制温度、湿度、模拟出优质茶叶所具备的最佳环境，经过充分发酵后进行反复摇青，当然，摇青这个环节还需要高级技师进行全程指导，最后，茶叶就进入到杀青环节。茶叶经电磁和微波杀青后，自动揉捻成型，烘干，一气呵成，制作成为铁观音茶毛茶。
“整条全自动生产线实现茶叶原料全程不落地，且仅需5人操作，节约了80％的人力成本。”盛世三和副总吴晓新介绍，该条生产线能日产1吨乌龙茶，足够供应盛世三和全国200多家连锁店，从理论上来说，该生产线生产的茶叶，可以做到均匀化。
3.纯机械模拟天气
此外，该生产线中的自动晒青房，通过远红外、热风等。
模拟天气，全程电脑控制，不停的微调，可对茶青进行全天候加工，即便是雨天、多露水等传统制茶工艺理论认为不宜制作茶叶的天气，也能生产茶叶。
4.实现规模化制作
不光是盛世三和，智能自动化茶叶生产线已在安溪大中型企业逐步推广，如八马茶业、大自然茶业等都已陆续引进，高鼎观光休闲茶庄园也已计划安装。
大自然茶业高级顾问杨宝荣说，生产线的使用，使茶叶生产的各个环节都很清洁，而且可实现规模化、标准化生产。手工茶的品质与制茶师傅息息相关，与之相比，自动化茶叶生产线的产品在颗粒、色泽、口感等质量指数上更为稳定均匀。
与大中型企业相比，小型企业和散户采用的主要是杀青机、包揉机等单一机种，形成半机械半手工的局面。
茶叶制作的今日未来
传统的手工制作因生产周期长，产量少，限制了供应的数量。没有被满足的需求，为机器生产提供了机会。
其次，手工茶对制茶师傅的技术要求高，甚至还受到天气条件的影响，产量有限。在此背景下，机造茶应运而生。
从诞生之日起，机造茶走的就是大众路线，它摆脱了对人、对天气的依赖，实现了铁观音的大批量生产，产品价格相较手工茶低廉、亲民，更符合大众的消费水平。
机造茶能弥补手工茶的不足，但自身也有短板，它难以达到传统手工艺那种用心打造的境界。在不少业界人士看来，百年代代相传的手工工艺，才是好茶的灵魂，而茶机械只是茶叶生产的帮手。
可以这么说，机械制造让更多普通大众有机会喝上铁观音，手工制造则让铁观音的传统精髓得以传承。手工茶让铁观音稳稳当当走到今天，而机造茶则让铁观音在市场上走得更远。
机器与手工的博弈，并非起于葡萄酒，也不会终结于铁观音。业者既要懂得运用现代生产工具，又要努力保留传统工艺之灵魂，这才是最明智的选择。
小结：
铁观音产业的工业化，有助于于铁观音的整体质量水平的提升。而铁观音手工茶叶，则继续打造铁观音的“”梦“”的经典。
