什么是铁观音毛茶，什么是铁观音净茶
一、毛茶和净茶的意思
关于这里问题，我们第一步需要了解一下什么是毛茶，什么是净茶。
1、毛茶：
铁观音毛茶：完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。
2、净茶：
铁观音净茶：或精制茶、再制茶、成品茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。
二、一斤毛茶可以精制多少净茶？
毛茶的精制率高低，与毛茶的品质有关、老嫩有关、成品标准有关；同时还与采用什么方式精制有关，目前主要有机械精制、手工精制两种。
1、手工精制率
手工精制指的就是采用人工方式，精制率较高（适合高品质茶叶），这种方式有利有弊，利是精制率较高，净茶匀整度高，可控；弊端是人工成本较高，所以此工艺一般适合中高档茶叶。一般人工的精制率在65%~70%左右，也就是一斤毛茶可以有6.5两左右的净茶。
如果茶青老嫩适中，那么精致度高一些，最高可达70%左右，如果茶青的嫩度老一些，那么精制率就低一些，通常在65%左右。
如果是高质量的毛茶，其精制要求较高，需要很匀整，那么精制率也不会很高，最低最苛刻的在50%左右，也就是一斤毛茶只能由5两的净茶，这还得是手工精制。
2、机械精制率
随着科技的发展，现代的精制茶叶机械正逐步替代了原始的人工精制，机械精制，精制率偏低，通常适用于中低端茶叶。其好处是速度快，综合成本低；弊端是精制率稍低，浪费了不少，精制要求难以达到高级标准，基于这一点，所有高档茶还是沿用手工精制。
一般机械的精制率要低于手工精制，精制率通常在60%~65%左右，也就是一斤毛茶只能由6两多的净茶。与手工精制一样，茶青嫩度适中，精制率高一些，相反就低一些。
三、一斤毛茶需要多少茶青？
以上我们了解了毛茶的精制率之后，接下来顺便聊一下茶青的制率吧，感兴趣的盆友不妨往下看。
1、一斤毛茶需要几斤茶青？
茶青制率：指用多少斤的茶青制成一斤的干毛茶。一般的中小开面茶青在4.5~5斤左右制成一斤的干毛茶。如果偏嫩带芽的茶青需更高些，在5~5.5斤左右；如果青叶比较老，达中大开面以上，而且叶张较薄时，最少可达4斤左右。如果是雨水青，就更高了，由于采摘过程被雨水淋湿了，带着水最多时要6、7斤。业内的茶青制率一般按5斤来计算。
2、一斤净茶需要几斤茶青？
总之，一般情况下需9-10斤茶青制成一斤的精茶。平均控制要低于9斤的也有，比较少。如果青叶采老了、或有雨水青和露水青，就更定要超过10斤了，平均控制超过10斤的比较经常出现。
四、精制剔除的茶梗、茶片、茶末和茶粉还有什么用吗？
毛茶制成精茶精茶以外的部分主要有：茶梗、茶片、茶末和茶粉、水分和非茶类夹杂物等等；茶梗和茶片占绝大部分。其中的茶片是有价值的，其他基本上都是废弃物，值不了几个钱。就像茶梗，一斤也就几毛钱的样子，不少外地的朋友用茶梗来做茶叶枕头，变废为宝。茶片稍好一点，一斤也就几元钱，可用来做茶叶蛋什么的，风味不错。
现在的茶片有专门收购的人低价大量收购，不管品质好坏，都一个价。据说是收去制作茶饮料，提取茶多酚等用途。本地人也使用一部分茶片，招待客人则用正茶。有一些茶商挑选品质比较好的名枞茶片焙成中火后以一斤二三十元的价格出售给老客户，变废为宝，夏天泡大壶茶很不错。
关于这里问题，我们第一步需要了解一下什么是毛茶，什么是净茶。
1、毛茶：
铁观音毛茶：完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。
2、净茶：
铁观音净茶：或精制茶、再制茶、成品茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。
二、一斤毛茶可以精制多少净茶？
毛茶的精制率高低，与毛茶的品质有关、老嫩有关、成品标准有关；同时还与采用什么方式精制有关，目前主要有机械精制、手工精制两种。
1、手工精制率
手工精制指的就是采用人工方式，精制率较高（适合高品质茶叶），这种方式有利有弊，利是精制率较高，净茶匀整度高，可控；弊端是人工成本较高，所以此工艺一般适合中高档茶叶。一般人工的精制率在65%~70%左右，也就是一斤毛茶可以有6.5两左右的净茶。
如果茶青老嫩适中，那么精致度高一些，最高可达70%左右，如果茶青的嫩度老一些，那么精制率就低一些，通常在65%左右。
如果是高质量的毛茶，其精制要求较高，需要很匀整，那么精制率也不会很高，最低最苛刻的在50%左右，也就是一斤毛茶只能由5两的净茶，这还得是手工精制。
2、机械精制率
随着科技的发展，现代的精制茶叶机械正逐步替代了原始的人工精制，机械精制，精制率偏低，通常适用于中低端茶叶。其好处是速度快，综合成本低；弊端是精制率稍低，浪费了不少，精制要求难以达到高级标准，基于这一点，所有高档茶还是沿用手工精制。
一般机械的精制率要低于手工精制，精制率通常在60%~65%左右，也就是一斤毛茶只能由6两多的净茶。与手工精制一样，茶青嫩度适中，精制率高一些，相反就低一些。
三、一斤毛茶需要多少茶青？
以上我们了解了毛茶的精制率之后，接下来顺便聊一下茶青的制率吧，感兴趣的盆友不妨往下看。
1、一斤毛茶需要几斤茶青？
茶青制率：指用多少斤的茶青制成一斤的干毛茶。一般的中小开面茶青在4.5~5斤左右制成一斤的干毛茶。如果偏嫩带芽的茶青需更高些，在5~5.5斤左右；如果青叶比较老，达中大开面以上，而且叶张较薄时，最少可达4斤左右。如果是雨水青，就更高了，由于采摘过程被雨水淋湿了，带着水最多时要6、7斤。业内的茶青制率一般按5斤来计算。
2、一斤净茶需要几斤茶青？
总之，一般情况下需9-10斤茶青制成一斤的精茶。平均控制要低于9斤的也有，比较少。如果青叶采老了、或有雨水青和露水青，就更定要超过10斤了，平均控制超过10斤的比较经常出现。
四、精制剔除的茶梗、茶片、茶末和茶粉还有什么用吗？
毛茶制成精茶精茶以外的部分主要有：茶梗、茶片、茶末和茶粉、水分和非茶类夹杂物等等；茶梗和茶片占绝大部分。其中的茶片是有价值的，其他基本上都是废弃物，值不了几个钱。就像茶梗，一斤也就几毛钱的样子，不少外地的朋友用茶梗来做茶叶枕头，变废为宝。茶片稍好一点，一斤也就几元钱，可用来做茶叶蛋什么的，风味不错。
现在的茶片有专门收购的人低价大量收购，不管品质好坏，都一个价。据说是收去制作茶饮料，提取茶多酚等用途。本地人也使用一部分茶片，招待客人则用正茶。有一些茶商挑选品质比较好的名枞茶片焙成中火后以一斤二三十元的价格出售给老客户，变废为宝，夏天泡大壶茶很不错。
